Практически все японские блюда едятся палочками.
Японская посуда специально конструировалась для того, чтобы ее было удобно держать в одной руке. Это особенно важная часть этикета – поднять чашку на уровень груди, когда пьете суп или едите рис (гохан).
При еде темпуры, сашими или любого другого блюда, которое макают в соус, прежде чем съесть, возьмите в левую руку тарелочку с соусом и приподнимите ее.
Когда вы едите блюдо с общей тарелки, переложите небольшую порцию на свою тарелку, после чего приподнимите ее и ешьте.
После того, как вы закончили есть, положите палочки на подставку.
Суп
Сначала выпейте бульон, а затем палочками съешьте содержимое (заправку). Можно есть и при помощи керамической ложки.
Рис
Возьмите чашку риса в одну руку, а палочки в другую. Не наливайте слишком много соевого соуса в белый рис (гохан)
Суши (нигири и маки)
Налейте немного соевого соуса в соусницу, добавьте немного васаби и тщательно размешайте. Возьмите суши, переверните набок и возьмите его снова так, чтобы вы могли макнуть рыбу в сою. Обычно один кусочек суши едят целиком. Можно есть суши как руками, так и палочками, женщины всегда едят суши палочками.
Сашими
Налейте немного соевого соуса в соусницу, добавьте немного васаби и тщательно размешайте. Макайте каждый кусочек сашими в соус.
Большие куски пищи (футо-маки, тофу, креветки темпура)
Можно разделить пищу палочками на несколько кусочков. При этом необходимо быть предельно аккуратным и контролировать усилие, прикладываемое к палочкам. Также можно откусывать по кусочку.
|
